Waldkornbrood

2014-08-12 12.41.55

Waldkornbrood
★★★★★
Porties: 1 | Moeilijkheidsgraad: Easy

Ingrediënten:

300 g AVEVE Mix Waldkorn 
200 g AVEVE Surprima-Plus 
6 g droge gist 
15 g boter 
170 ml water
100 ml melk

Bereidingswijze:

Voeg alle ingrediënten samen in de kneedkom.
Kneed met een kneedmachine (10 minuten) .

Vul 500ml water in de oven. 
Neem een ronde bakvorm en laat 30 minuten rijzen in oven op stand verwarmingsfunctie – “deeg laten rijzen”. 
De oven zal aan nu 40ºC en met de juiste luchtvochtigheid het deeg laten rijzen.

Druk het deeg plat met de deegrol en plooi dicht , herhaal dit gedurende 1 à 2 minuten. 

Maak een bol van het deeg en leg het in dezelde ronde bakvorm en laat opnieuw 30 minuten rijzen in oven op stand verwarmingsfunctie – “deeg laten rijzen”. 

Strijk in met melk en bestrooi met bloem voor een korstje 
Bak het brood 30 minuten op 180°C gedurende 50 minuten, 
via de automatisch stand verwarmingsfunctie – “brood bakken”.

Niet in de vorm laten koelen, bodem wordt dan vochtig en mals ipv krokant.

Notities: Opgelet: de mix voor Waldkorn bevat al zout. Je hoeft er dus geen toe te voegen.
Tip: pas zelf de samenstelling van je brood aan als je het brood te donker vindt. Met bijvoorbeeld 200 g Waldkorn en 300 g Surprima-Plus maak je een iets lichter en luchtiger brood.

Jan – Lieve – Mocha – Nelson – Jakkie